Пенистое пиво — популярный напиток, который объединяет людей на дружеских встречах, фестивалях и просто дома после напряженного рабочего дня. Кому-то нравятся насыщенные вкусы и хмелевая горчинка, а кому-то — свежесть, легкость и сочные фруктовые ноты. Сегодня в Украине можно купить пиво любых стилей — легкие лагеры, пшеничные солодовые сорта, темные эли, насыщенные стауты, кисло-соленые гозе и другие, способные удовлетворить самого взыскательного потребителя.
Как классифицируют пиво по методу брожения?
От способа обработки солода и метода брожения зависит характер пива— вкусовой профиль, аромат и внешний вид. Светлый золотистый оттенок получают благодаря минимальному уровню обжарки солода, а глубокий темный цвет — путем интенсивной обжарки. Для насыщенного янтарно-красного цвета используют солод специальных сортов, который придает напитку фруктовые ноты, карамельные оттенки и легкую кислинку.
По методу брожения пиво делят на два основных стиля:
- Эли. Для производства используется метод верхнего брожения при высокой температуре. Благодаря этой технологии напитки приобретают сложные вкусы и ароматы с пряными и фруктовыми оттенками.
- Лагеры. Производятся методом нижнего брожения при более низких температурах. Готовые напитки имеют мягкий чистый вкус, более нейтральный, чем у элей.
Кроме того, на вкусовые и визуальные качества пива влияют пропорции основных ингредиентов: хмеля, солода, воды, дрожжей.
Популярные виды пива в мире и в Украине
Современные пивоварни предлагают много классических и новых оригинальных вкусов, в том числе и крафтовые стили пива, которые находят ценителей во всем мире. Среди самых популярных — легкий золотистый Lager, освежающий Pilsner с хмелевой горчинкой, яркий Ale с фруктовыми и пряными нотами, ультрапопулярный IPA (India Pale Ale) с оттенками тропических фруктов, темный Stout с глубокими нотками шоколада, кофе и карамели.
Как во всем мире, так и в Украине, особой популярностью пользуются следующие стили:
- Lager — освежающий и легкий, с нейтральным солодовым вкусом;
- Pilsner — с чистым хмелевым вкусом и легкой горчинкой;
- Ale — разнообразные варианты, в том числе ягодные, томатные, с кислинкой;
- IPA — с выраженным ароматом хмеля и горчинкой;
- Stout — темное пиво с насыщенным глубоким вкусом, оттенками кофе и шоколада;
- Witbier — пшеничное бельгийское с пряными и цитрусовыми нотами;
- Hefeweizen — пшеничное немецкое нефильтрованное с характерными нотками банана и гвоздики.
Украинские крафтовые пивоварни часто адаптируют профили пива к любимым местным вкусам. Например, вариации лагеров, стаутов и IPA имеют ягодные, фруктовые, медовые, овощные ноты, а также оттенки дикого хмеля, специй и местных ароматных трав. Благодаря самобытным рецептам с аутентичным украинским характером мир пива становится еще ярче и разнообразнее, а настоящие ценители открывают для себя новые уникальные грани вкусов.
