Родина просекко — это регион Венето на северо-востоке Италии, где это вино производят уже более 100 лет. Название «просекко» происходит от старинного местного названия виноградников, расположенных недалеко от деревни Просекко в регионе Фриули. Исторически вино просекко было связано с итальянской элитой, но постепенно его популярность распространилась и среди более широкой аудитории.
С конца XX века, особенно в последние десятилетия, интерес к просекко значительно возрос, и оно стало конкурентом традиционных французских шампанских вин. Секрет успеха заключается в его сравнительно низкой цене, доступности и, конечно, в прекрасных органолептических свойствах.
Вино просекко: особенности производства
Просекко производят главным образом из сорта винограда Глера (ранее известного как Просекко), который является основным для большинства вин в этом регионе. Вино также может содержать небольшое количество других сортов, таких как Шардоне, Пино Гри, Пино Неро и другие.
Процесс создания просекко во многом отличается от традиционного метода производства шампанского. Вместо второй ферментации в бутылке, как это происходит при создании шампанского, просекко готовится методом Шарма, при котором ферментация происходит в больших металлических резервуарах. Это позволяет сохранить фруктовый и свежий вкус, который является отличительной чертой этого напитка.
Виды просекко
Просекко делится на несколько категорий в зависимости от уровня сладости и способа производства:
1. Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) — это основная категория просекко, производимое в обширной зоне в Венето и Фриули. Это наиболее доступный вариант просекко, который часто используют для коктейлей и аперитивов.
2. Prosecco Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) — это более высококачественный вариант, который производят в ограниченной зоне, охватывающей холмы вокруг города Валдобиадене в Венето. DOCG имеет более строгие стандарты качества и является более дорогим и изысканным вариантом.
3. Prosecco Rosé — розовое просекко, которое было официально признано и разрешено производить с 2020 года. Оно содержит в своем составе сорт винограда Пино Неро, который придает напитку нежный розовый цвет и легкие ягодные нотки.
Кроме того, существует разделение по уровню сладости:
- Brut — самое сухое просекко с минимальным содержанием сахара.
- Extra Dry — чуть более сладкое, чем Brut, но по-прежнему очень свежое.
- Dry — более сладкое, но все еще обладает приятной кислотностью.
В Италии просекко не просто вино — это символ культуры наслаждения жизнью, или как принято говорить, «la dolce vita» (сладкая жизнь). Для итальянцев этот напиток олицетворяет радость общения, моменты отдыха и наслаждения, которые они ценят в своей повседневной жизни.
Популярность просекко объясняется его многими положительными качествами. Во-первых, это легкое и освежающее вино с ярким фруктовым вкусом, которое легко пьется и не требует особых знаний для того, чтобы его оценить. Во-вторых, цена просекко намного доступнее по сравнению с другими игристыми винами, такими как шампанское, что делает его идеальным выбором для повседневных торжеств.
Кроме того, маркетинг и культурные ассоциации, связанные с просекко, сыграли свою роль в его успехе. Напиток ассоциируется с радостью, праздниками и хорошими временами, что укрепляет его популярность в мире.
Приобрести игристое вино просекко вы можете на сайте нашего интернет-магазина wine.ua. В нашем ассортименты представлены лучшие производители просекко, которые смогут вас приятно удивить!
