Одним із найпопулярніших продуктів української кухні по праву вважається сало. Його вживають солоним або копченим та використовують для приготування різних страв, наприклад, смаженої яєчні або картоплі. Купити сало можна сирим або вже засоленим, а зберігати солоний продукт краще всього в морозилці.
Чому сало корисне?
В салі міститься багато поживних речовин, у тому числі вітаміни груп А, В,D, Е, а також цинк, селен, марганець, омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Зокрема арахідонова кислота, яка входить до складу сала, необхідна для побудови клітин нашого організму і регулювання гормонального фону. Крім того, даний продукт містить лецитин, який запобігає атеросклерозу, а також холін — необхідний для підтримання метаболізму.
Однак варто пам’ятати, що в салі є також і насичені жирні кислоти, тому ним не можна зловживати.
Скільки сала можна вживати на день?
Енергетична цінність сала становить близько 900 ккал на 100 грамів, до того ж у ньому містяться насичені жири. Рекомендується вживати не більше 20-30 грамів сала на день, бажано — в першій половині дня. Вдалим гарніром до сала може стати картопля, буряк, пастернак та інші крохмалисті овочі.
Кому варто обмежити споживання сала?
Більшості людей сало не зашкодить, якщо вживати його в помірній кількості. Проте людям із захворюваннями підшлункової залози та жовчного міхура варто бути обережними, особливо під час загострення.
Доволі довго вважалось що насичені жири спричиняють захворювання серця та судин, проте останні наукові дослідження це не підтвердили. І все ж, лікарі не рекомендують зловживати салом при наявності серцево-судинних захворювань і проблем із нирками.
В солоному салі може міститися забагато солі, яка часто призводить до затримки рідини в організмі та утворення набряків, а також підвищення артеріального тиску. Людям, у яких є хвороби нирок, серця й судин, краще вживати свіже сало, а не солоне.
«Старе» сало, яка має жовтуватий колір і специфічний запах, не варто їсти нікому, оскільки в ньому починаються процеси окислення. Щоб сало довше не старіло, тримайте його в морозилці, а не в холодильнику.
Важливі нюанси щодо соління сала
Рекомендована норма споживання солі на день відповідає 5 грамам, тож не варто їсти занадто солоне сало, оскільки це може призвести до перевищення норми та негативного впливу на організм. Щоб у даному продукті накопичувалось менше солі, краще засолювати його сухим способом, а не в розсолі. Крім того, верхній шар, густо посипаний сіллю, треба очищати ножем або зрізати.
